設備用途:
鮮奶吧巴氏殺菌機組廣泛用於鮮牛奶、酸奶、羊奶、駱駝奶、果汁(zhī)、含乳飲料以及調(diào)味品等產品的原始配(pèi)方確定和更新、產品口味的甄別、顏(yán)色的評估(gū),穩(wěn)定劑、乳(rǔ)化劑應(yīng)用,新產品研發與樣品製作。此小型巴氏殺菌機能夠完全模擬工業化巴(bā)氏殺菌機生產狀態,集加(jiā)熱、殺菌、乳(rǔ)化、冷卻為一體,此設備(bèi)可根據需要配置小型無菌灌裝機,玻璃瓶、複合袋灌裝機。是各大學院校、奶吧、小型巴氏奶生產廠商的理想設備。可(kě)根據需要多罐組合使用,非常適合奶吧及中小型乳品生產單位的小批量多(duō)品種使用(yòng)。
殺菌方(fāng)法:
當今使用的巴氏(shì)殺菌程(chéng)序種類繁多。“低溫長時間”(LTLT)處理是一個間歇過程,如今隻被小型乳品廠用來生產一些奶酪製品。“高溫(wēn)短時間”(HTST)處理是一個“流動”過程(chéng),通常在板式熱交換器中進行,如今被廣泛應(yīng)用於飲用牛奶的生產。通(tōng)過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的,即仍含有微生物,且(qiě)在儲存和處理的過程中需要冷藏。“快速巴氏殺(shā)菌”主要應用於生產酸奶乳製品。目前國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種 一種是將(jiāng)牛奶加熱到62~65℃,保持30分鍾。采用這一(yī)方法,可殺死牛奶中各(gè)種生長(zhǎng)型致病菌,滅菌效率(lǜ)可達97.3%~99.9%,經(jīng)消毒後殘留(liú)的隻是部分嗜熱菌及(jí)耐熱性菌(jun1)以及(jí)芽孢等,但(dàn)這些細菌多數是乳酸菌,乳酸菌不但對(duì)人無(wú)害反而(ér)有(yǒu)益健康。 第二種方(fāng)法將牛奶加熱到75~90℃,保(bǎo)溫15~16秒,其殺菌時間更短,工作效率更高。但殺菌(jun1)的基本原則是(shì),能將病原菌殺死即可,溫度(dù)太高反而會有較多的營養損失(shī)。
鮮奶吧巴氏殺菌機組廣泛用於鮮牛奶、酸奶、羊奶、駱駝奶、果汁(zhī)、含乳飲料以及調(diào)味品等產品的原始配(pèi)方確定和更新、產品口味的甄別、顏(yán)色的評估(gū),穩(wěn)定劑、乳(rǔ)化劑應(yīng)用,新產品研發與樣品製作。此小型巴氏殺菌機能夠完全模擬工業化巴(bā)氏殺菌機生產狀態,集加(jiā)熱、殺菌、乳(rǔ)化、冷卻為一體,此設備(bèi)可根據需要配置小型無菌灌裝機,玻璃瓶、複合袋灌裝機。是各大學院校、奶吧、小型巴氏奶生產廠商的理想設備。可(kě)根據需要多罐組合使用,非常適合奶吧及中小型乳品生產單位的小批量多(duō)品種使用(yòng)。
殺菌方(fāng)法:
當今使用的巴氏(shì)殺菌程(chéng)序種類繁多。“低溫長時間”(LTLT)處理是一個間歇過程,如今隻被小型乳品廠用來生產一些奶酪製品。“高溫(wēn)短時間”(HTST)處理是一個“流動”過程(chéng),通常在板式熱交換器中進行,如今被廣泛應(yīng)用於飲用牛奶的生產。通(tōng)過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的,即仍含有微生物,且(qiě)在儲存和處理的過程中需要冷藏。“快速巴氏殺(shā)菌”主要應用於生產酸奶乳製品。目前國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種 一種是將(jiāng)牛奶加熱到62~65℃,保持30分鍾。采用這一(yī)方法,可殺死牛奶中各(gè)種生長(zhǎng)型致病菌,滅菌效率(lǜ)可達97.3%~99.9%,經(jīng)消毒後殘留(liú)的隻是部分嗜熱菌及(jí)耐熱性菌(jun1)以及(jí)芽孢等,但(dàn)這些細菌多數是乳酸菌,乳酸菌不但對(duì)人無(wú)害反而(ér)有(yǒu)益健康。 第二種方(fāng)法將牛奶加熱到75~90℃,保(bǎo)溫15~16秒,其殺菌時間更短,工作效率更高。但殺菌(jun1)的基本原則是(shì),能將病原菌殺死即可,溫度(dù)太高反而會有較多的營養損失(shī)。
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