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空間殺菌消毒應用
速凍食品、冷飲食品、肉蛋奶製品加工車間與包(bāo)裝車間利用臭(chòu)氧消毒效果好,同時可去除異味汙染。
對於中央空調淨化係統以外的潔淨區,或需要(yào)滅菌的其他房間則需單獨進行滅菌處理。方法是(shì)先用臭氧發生器,直(zhí)接安裝在該房間內。根據需要設定消毒時間,消(xiāo)毒結束便自動(dòng)關機,所以使用非常(cháng)方便。按房間空間體積的(de)大小選型使(shǐ)用。隻要滿足臭氧濃度的要求,就(jiù)可以達到消毒(dú)滅菌的目的。比用(yòng)化學試劑對(duì)房間的熏(xūn)蒸要省事得多,可(kě)完全代替化學熏蒸,縮短消(xiāo)毒時(shí)間,避免(miǎn)二次(cì)汙染(rǎn)。
物品的表(biǎo)麵消毒滅菌
在食品生產過(guò)程中,常常(cháng)要對原材料、工具器材、包裝物、生產場所(suǒ)等進行物體表麵消毒。傳統的方法(fǎ)是用紫外線消毒,但消毒不透徹,存在(zài)消毒死角,衰減快,對於(yú)特定環境中的某些細菌無法殺死等種種弊端。
水的消毒滅菌
在食品廠用水的地方較多,有(yǒu)原料用水,清洗用水及飲用水(shuǐ)等區別。據不同的水(shuǐ)質要求(qiú),采用(yòng)不同的工藝流程,消毒工藝則用(yòng)一般(bān)的臭氧水處理方(fāng)法即可達到滿意的效果。
食品(pǐn)設備、容器、工具消毒殺菌
在飲料,果汁等生產過程中,臭氧(yǎng)水(shuǐ)可用於管路、生產設備及盛裝容器的浸(jìn)泡和衝洗,從而達到消毒(dú)滅菌的目的。采用這種浸泡、衝洗的操作方法,一是管路、設備及盛裝容器表麵上的細菌、病毒大量被(bèi)衝(chōng)淋掉;二是殘留在表麵上的未被衝走的細菌、病毒被(bèi)臭氧殺(shā)死,非常簡單省事,而且在生產中不會產生死角,還完全(quán)避免了生產中使用化學消毒劑帶來的(de)化學毒害物質排放及殘(cán)留等問題。另外,利(lì)用臭氧水對生產設備的消毒(dú)滅(miè)菌技(jì)術結合膜分離工藝、無菌灌裝係統等,在釀造工業(yè)中用於(yú)醬油、醋及酒類(lèi)的生產,可提高產品的質量和檔次。
在蔬菜加工中的應(yīng)用(yòng),如小包裝蔬(shū)菜如傳統的榨菜、蘿卜、小黃瓜等食品加工中,很多(duō)企業為延長(zhǎng)產品的(de)保質期,往往采用(yòng)包裝後高(gāo)溫殺菌的工藝,這樣不(bú)僅對產品的色澤、質地(dì)等帶來了不利(lì)的影響,而且(qiě)還消耗了大量的能源。利用臭氧水冷殺菌新技術可避免傳統加工工藝(yì)對產品質(zhì)量帶來的不(bú)利影響,並且可提高產品質量,降低(dī)生產成本。
在水產製品加工中的應用,在冷凍水產(chǎn)品的凍前處理中,通過臭氧水噴淋殺菌對水製產品(pǐn)的(de)衛生指標可以起到很好(hǎo)的控製作用。

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