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空間殺(shā)菌消毒應用
速凍(dòng)食(shí)品、冷飲食品、肉蛋(dàn)奶製品加工車(chē)間與包裝車間利用臭氧消毒效果好,同時可(kě)去(qù)除異味汙染。
對(duì)於中央空調(diào)淨化係(xì)統以(yǐ)外的潔淨(jìng)區,或需要滅菌的其他房間則需(xū)單獨進行滅菌處理。方法是(shì)先用臭氧發生器,直接安裝在該房間內。根據需要設定消毒時間,消毒結束便(biàn)自動關機,所以使用非常方便。按房間空間體積的大小選型(xíng)使用。隻要滿足臭氧濃度的要求,就可以達到消毒滅菌的目的。比用化學試(shì)劑對房(fáng)間的熏蒸要(yào)省事得多,可完全代替化學熏蒸,縮短消毒時間,避免二(èr)次汙染。
物品的表麵消毒滅菌
在食(shí)品(pǐn)生產過程中,常常要對原材(cái)料、工具器材、包裝(zhuāng)物(wù)、生產場所等進行物體表麵消毒。傳統的方法是(shì)用紫外線消毒,但消毒不透徹,存在消毒死角,衰減快,對於特定環境中的某些細菌無法殺死等種種弊端。
水的消毒滅菌
在食品廠用水的地方(fāng)較多,有(yǒu)原料用水,清洗用水及飲用水等(děng)區別。據不同的水(shuǐ)質要求,采用不同的工藝流程,消毒工藝則用一般的臭氧水處理方法即可達到滿意的效果。
食品設(shè)備、容(róng)器、工具消毒殺菌
在飲料,果汁(zhī)等生產過程中,臭(chòu)氧(yǎng)水可(kě)用於管路、生產設備及盛裝容器的浸泡和衝洗,從而達到消(xiāo)毒滅菌的目的。采用這種(zhǒng)浸(jìn)泡、衝洗(xǐ)的操(cāo)作方法,一是管路、設備及盛裝容器表麵上的細菌、病毒(dú)大量被衝淋掉;二是殘留在表麵上的未被衝走(zǒu)的細菌、病毒(dú)被臭氧殺死(sǐ),非常簡單省事,而且在(zài)生(shēng)產中不會(huì)產生死角,還完全避免了生產中使用化學(xué)消毒劑帶來的(de)化學毒害物質排放及殘留等問題。另外,利用臭氧水對生產設備的消毒(dú)滅菌技術結合膜分離工(gōng)藝、無菌灌裝係統等,在釀造(zào)工業中用於醬油、醋及酒類的生產,可提高產品(pǐn)的質量和檔次(cì)。
在(zài)蔬菜加工(gōng)中(zhōng)的應用,如小包裝蔬菜如傳(chuán)統的榨菜、蘿(luó)卜、小黃瓜等食品加(jiā)工中,很多企業為(wéi)延長產(chǎn)品的保質期,往(wǎng)往采(cǎi)用(yòng)包裝後高溫殺菌的工(gōng)藝,這樣不僅對產品的色澤、質地等帶來了不利的影響,而且還消耗了大量的能源。利用(yòng)臭氧水冷殺菌新技術可避免傳統加工工藝(yì)對產品質量帶來的不利影響,並且可提高(gāo)產品質量,降低生產成本。
在水(shuǐ)產製品加工中的應用,在冷凍水產品的凍前處(chù)理中,通過臭氧(yǎng)水噴(pēn)淋殺(shā)菌對水製產品的衛(wèi)生指標可以起到很好的(de)控製作用。

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