需要速凍產品首先通過震動（dòng）布料機均勻進入速凍機，通過傳輸網帶向出料口運動，隨著氣流速凍的（de）增加，內部壓力也同時增大，進入庫體內部的食品層開始鬆動，另外（wài），可以通（tōng）過網帶震動，使食品層鬆動，二者相互配合。氣（qì）流吹動食品部分顆粒向上懸浮，輸送物料膨脹，物（wù）料（liào）間的孔隙（xì）率加大，形成流化床，即所（suǒ）謂的流態化速凍。

食品在流化床（chuáng）內，懸浮部分受到（dào）由下自上的強冷風吹拂，同時，冷風（fēng）在庫體內循（xún）環，食品各個方麵即受到各處冷風吹，形成快速的單體凍結。凍結食（shí）品都會經曆冷卻，表麵凍（dòng）結及深層凍結三個階段，從而獲得高品質的凍結單品。

4、產品特點及優點：

（1）更大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味。也就是說，在凍結（jié）過程中能保證使食品所發生的上述各種變化達（dá）到更大（dà）的可逆性。

（2）整體采用（yòng）食品級304不鏽鋼加工成型，內置航空保溫材料，保溫厚度160mm，性能特別（bié）強。

（3）速凍（dòng）時間短（duǎn），5到10分（fèn）鍾快速凍結。

（4）實現連（lián）續且高質量的單體速凍效果

（5）提高生產能力

（6）低水分損失，低細胞組織破壞，更大限度的保存了產品的質地、色澤和味道。

（7）以液（yè）氮為製（zhì）冷劑，放（fàng）心環保。

（8）降低（dī）生產成本

（9）無論生產少量或（huò）大量產品時，速凍效率都不受影響

（10）節約廠房占（zhàn）地麵積

（11）減少清洗時間（jiān）。

（12）操作簡單。

5、速凍（dòng）種（zhǒng）類：

（1）海鮮：生/熟/帶殼/剝殼/的（de）各類蝦產品，軟體海產品（pǐn），蠔類產品，扇貝產品，各種魚片，壽司（sī）產品。

（2）禽類和畜肉（ròu）：生或熟的切丁、片狀或條（tiáo）狀產品。

（3）水果：草莓、菠蘿、木瓜、芒果、龍眼（yǎn）、荔枝——切（qiē）丁、切塊或整個水果。

（4）蔬菜：切丁或切片的蘑菇類，甜玉米粒，鮮豆類，豆莢類（lèi），香草類（諸如凍芹菜）。

（5）乳製品/麵條：糕點，單獨包裝的通心（xīn）粉，豆腐塊。

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