一、產品簡介：

我（wǒ）國果蔬資源十分豐富（fù），發展果蔬脆片的生產有著很大（dà）的優勢，它是我國發展高等、創（chuàng）匯農業的一條新路。果（guǒ）蔬脆片不僅受到（dào）小朋友的歡迎，更受到廣大成年朋友的青睞，如何（hé）才能讓大家吃的健康，吃的安心，吃的（de）更有營（yíng）養，這一係列因素便擺在了油炸機廠家的麵前，負責食品健康安全，我們人人有責，那麽在未來的發展中，果蔬脆片真空（kōng）油炸機還有那（nà）些問題需（xū）要（yào）進一步解決（jué）呢？

現在一種新型的加工（gōng）設備真空（kōng）油炸機被很多客（kè）戶所認可，市麵上賣的油炸食品被很多客戶拒絕，原因就（jiù）是高油高脂對人體的健康造成影響（xiǎng），真空油炸機雖然也是油炸但是他是以食用植物油（yóu）為熱介質，采用低溫真空油炸(VF)等技術，能在很（hěn）短時間內迅速脫水幹燥，獲取（qǔ）含水量很低的（de）果蔬食品，含油率低，脆而（ér）不膩，保存了果蔬原有的形、色、香（xiāng）、味，並富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱（rè）等特征。所有（yǒu）我們說的非油炸也是油炸但（dàn）是我們的這種油炸方式健（jiàn）康營養。

二、產（chǎn）品特點及優點：

（1）加熱、油炸、儲油、脫油、脫（tuō）水（shuǐ）、油過濾（lǜ）一（yī）體化設計，在真空下連續性（xìng）完（wán）成，產品含油量低，產品處於負壓狀態，在這種相對（duì）缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避（bì）免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的（de）危害。在負壓狀態，以油作為傳（chuán）熱媒介，食品內部的水分(自由（yóu）水和部分結合水)會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏鬆多孔的（de）結構。

（2）自動控製溫度（dù）和壓力（lì）(真空度)，無過熱、無（wú）過壓，確（què）保產品質（zhì）量和安全生產（chǎn）。

（3）脫（tuō）油采用變頻調速，適合含（hán）油率低和（hé）含油率高的所有產品。

（4）油水分離係統可將蒸（zhēng）發（fā）的水油冷卻分離，減少水（shuǐ）循環的汙染，提高水的反複使用（yòng）率，減少油的損耗。

（5）油過濾係統:上下油罐、雙室加熱係統、單獨控製加熱、油炸時循環過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費。

（6）該機采用（yòng）不鏽剛材料製成，具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。

果蔬脆（cuì）片是真空油（yóu）炸機還是非油（yóu）炸？我們公司研製的這款油炸機，可以用蒸汽或者電進行加熱，儲油罐預熱，油炸過程中繼續加熱，自動油炸，自動甩油，循（xún）環使用，安全快速。

真空低溫油炸設備采用雙（shuāng）密封技術（shù），即動密（mì）封與靜密封相結合的方法對（duì）傳動（dòng）軸及釜體底部進行密封（fēng）處（chù）理。傳統密封基本采用單一的填（tián）料密封，這樣密封效果不理想，而（ér）且填料介質使用一段時間後磨損較快，更換麻煩。MVF係列真空油炸設備克服了（le）以上缺點，采（cǎi）用機械（xiè）密封與進口密封圈相結合的方法，有效地解決了傳統填料密封的弊端，使用壽（shòu）命長而且更換容易，密封效果明（míng）顯。

真空低溫油炸設備（bèi）加（jiā）熱方（fāng）式采用蒸汽加熱。以蒸（zhēng）汽作為加熱介質，比較適合一定規模的工業化生產（chǎn）。其加熱器（qì）是螺旋盤管與夾套（tào）相結合，直接與炸油換熱。使用（yòng）這一（yī）方式的特（tè）點是熱力（lì）足，特別是在炸（zhà）品進入釜體以後炸油溫度下降較多時，加大蒸汽供應（yīng）可以滿足加工時對熱量的需求。

傳統的油炸工藝，油溫在160℃以上，有時甚至達到230℃以上的高溫，如此高溫顯然對食品（pǐn）的營養成分，特（tè）別是（shì）對一些熱敏性物質具有的破壞作用（yòng）。油炸對食品營養成分的（de）影響和油炸（zhà）食品的安全性是人們所普遍關注的問題。如何（hé）控製好（hǎo）油炸時的（de）溫（wēn）度？是各種油炸機或油炸鍋所必須關注的問題。

三、產品的應用：

（1）水果類：蘋果（guǒ）、獼猴（hóu）桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

（2）蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆（dòu）、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；

（3）幹果類：大棗、花生等；

（4）水產品及（jí）畜禽肉等。

低溫真空油炸可以防止（zhǐ）食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的（de）反複利用率，降低（dī）成本。一般（bān）油炸食品的含油（yóu）率高達（dá）40%~49.99%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節油30%~40%，節油效果顯著。食品脆而不（bú）膩，可貯性能良好。

在真空狀態下，果蔬細胞間隙中（zhōng）的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具（jù）良好的（de）複水性能。

4、真空油炸機工藝流程：

原（yuán）料---篩選---清洗---切片（切段）---殺青（qīng）（護色）---瀝水---冷凍-真空油炸---真空脫油---調味---產品包裝（zhuāng）----入庫

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